Doperwtensoep
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Doperwtensoep
- Peterseliewortelsoep
- Presenteren
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Uitje | 1 | — |
| Verse doperwten | 500 | g |
| Olijfolie | — | — |
| Witte wijn | 3 | el |
| Gevogeltefond | 250 | ml |
| Muntblaadjes | 4 | — |
Bereiding
1. Zweet de gesnipperde ui in olijfolie aan tot glazig, haal ze uit de pan. 2. Zweet vervolgens voor de crème de doperwten aan in een beetje olijfolie met de gebroken muntblaadjes en blus af met de witte wijn; laat het indampen. 3. Breng op smaak met zout en peper. 4. Voeg de gevogeltefond toe en kook de doperwten gaar. 5. Blender de massa fijn en druk de crème door een fijne zeef. Voeg naar behoefte nog gevogeltefond toe tot soepdikte.