Gemarmerd kaneelijs

Breng de room met het kaneelstokje in een pan langzaam aan de kook. Draai het gas uit en laat het mengsel afgedekt 30 min. trekken. Breng weer aan de kook en verwijder het kaneelstokje. Klop de dooiers met de suiker luchtig. Schenk er al kloppend de hete room bij. Doe het terug in de pan en roer het 1-2 min. op laag vuur, tot het dik wordt. Laat afkoelen. Klop de slagroom lobbig en spatel hem door de vla. Maak roomijs in de ijsmachine. Maak intussen de siroop: doe de koffie in een kom en schenk het hete water erover. Laat 4 min. trekken en giet dan door een zeef. Verhit de suiker zachtjes in het koude water tot hij is opgelost. Breng aan de kook en roer de koffie erdoor. Laat inkoken tot siroop dikte. Doe het kaneelijs in een voor gekoelde kom en klop het even door om de ijskristallen te breken. Zorg ervoor dat het kaneelijs voldoende bevroren is voor je de koffiesiroop toevoegt! Schep een derde deel terug in de diepvriesdoos en giet er wat koffiesiroop overheen. Herhaal dit tot de siroop op is. Beweeg een pin door het ijs voor een marmereffect. Pas hierbij op dat het niet door het ijs wordt gemengd anders bevriest het ijs niet meer vanwege het hoge suikergehalte! Vries het mengsel 4 uur in. Laat het voor het serveren een beetje zacht worden.