Frambozenpuree met sinaasappel

4. Laat de frambozen ontdooien. Houd enkele mooie apart om de borden mee te versieren. (Liefst 3 per bord). 5. Pureer de rest en zeef de puree door een fijne zeef. 6. Zoet de puree met de poedersuiker. 7. Was de sinaasappels goed en maak ze droog. 8. Rasp met een zesteur lange reepjes van de schillen. Blancheer de schilletjes kort in een suikerstroopje. 9. Schil de sinaasappels zo dat ook het wit er van af is. 10. Snijd de sinaasappelpartjes uit de vliesjes. Vang het uitlopende sap op en roer dat nog door de frambozenpuree. 11. Snijd plakken van de maanzaadparfait en schik 1 of 2 plakken op een koud bord. 12. Maak het bord verder op met een waaier van 3 partjes sinaasappel, de frambozencoulis en 3 frambozen. 13. Garneer met een topje munt en strooi er een paar sinaasappelzestes over.