Taartje

Kook de aardappelen gaar en maak er een puree van met de room, 10 gram boter, mosterd, zout en peper. Doe de puree in een spuitzak. Blancheer de haricots verts, laat ongeveer 2 minuten doorkoken en spoel ze met koud water. Verwarm de oven voor op 180° C. Neem een rvs ring met een doorsnee van circa 5 cm. Blancheer losse bladeren van de prei. Meet de binnenkant omtrek van de rvs ring en pas de lengte van de preibladeren aan aan deze omtrek. Bedek de binnenkant van de rvs ring met een ring van preiblad. Spuit een laagje puree op de bodem. Verdeel de haricots verts hierover en spuit tegen de binnenkant van de ring tot de zijkant geheel bedekt is. Vul daarna de vorm aan met de rest van de puree. Zet het taartje vlak voor het uitserveren 5 minuten in de oven.