Eimimosa
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Asperge-espuma
- Eimimosa
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Eieren | 8 | st |
| Mayonnaise | 4 | el |
| Citroen (sap) | 0.5 | — |
| Groene asperge (garnering) | 2 | st |
Bereiding
Kook de eieren hard. Pel ze en scheid de dooiers van het eiwit. Hak beide grof. Meng de dooier met de mayonaise en het sap van de citroenen (massa blijft korrelig). Doe de massa in een spuitzak en leg in de koeling. Snijd de 2 beetgaar gekookte asperges in kleine stukjes. Neem 15 ovale glaasjes. Doe in laagjes in de glaasjes: grof gehakt eiwit, asperge-espuma, eidooier met mayonaise, asperge-espuma, en tot slot aspergestukjes en grof gehakt eiwit.