Krokante Mie
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Rundvleessalade
- Saus
- Krokante Mie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Rijstvermicelli | 250 | g |
| Kipfilet | 250 | g |
| Roze garnalen | 250 | g |
| Gedroogde shiitakes | 15 | — |
| Sjalotten | 4 | — |
| Knoflook | 8 | teen |
| Limoensap | 6 | el |
| Vissaus | 2 | el |
| Palmsuiker | 2 | el |
| Taugé | 200 | g |
| Bosui | 4 | — |
| Eieren | 4 | — |
| Kroppen sla | 2 | — |
Bereiding
Week vermicelli 20 minuten in warm water. Giet de noedels af en dep droog. Frituur vermicelli in olie van 180° tot gepoft en goudbruin. Gebruik hierbij een schuimspaan om het mandje te vormen. Herhaal voor de resterende mie-mandjes. Week de shiitakes 30 minuten in heet water. Knijp het water eruit en snijd de stelen eraf. Snijd de paddenstoelen in reepjes. Snijd kipfilet en garnalen in kleine blokjes van 1 cm. Wok de gesnipperde sjalotten en knoflook 1 minuut. Voeg kip, garnalen en shiitakes toe. Laat 3 minuten bakken. Roer de limoensap, vissaus en palmsuiker erdoor en proef op smaak. Roer de eieren los met 4 eetlepels water en bak er flinterdunne omeletten van. Snijd de omeletten in dunne repen. Snijd de bosuien in dunne ringen. Was en controleer de taugé. Maak de sla schoon. Zet saus in een apart bakje op het bord. Verdeel de kip-garnalenvulling over de mie bakjes. Strooi er omeletreepjes, bosui en taugé over. Snel werken, anders worden de bakjes zacht. Maak van de binnenste bladen van de sla 30 bakjes. Verdeel de rundvleessalade over de slabakjes. Dien samen op.