Gegrilde Hiramasa Kingfish
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Gegrilde Hiramasa Kingfish
- Namaqualand salade
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kingfish filets | 1300 | g |
| Limoenen | 2 | — |
| Gemberwortel | 2 | cm |
| Koriander | 1 | tl |
| Rijstolie | — | — |
| Geel garneerbloemetje | — | — |
Bereiding
Prepareer de kingfish filet op graten en vinnen. Verwijder de huid niet. Verwijder wel de rode delen. Snij afhankelijk van grootte en dikte 20 of 10 porties. Trek zestes van de limoenen (rest van de limoenen gaat naar de salade), schil en snij de gemberwortel fijn, meng met korianderzaad en draai in de kleine keukenmachine samen met grof zeezout en grove zwarte peper fijn. Kruid de kingfish filets met mengsel van bovenstaande en bewaar zeer koel. Bak in zeer weinig olie, liefst rijstolie, de kingfish filets zeer kort à la tonijn. Leg de filets schuin op de salade. Garneer met een bloemetje.