Briks
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kruimige aardappels (geschild gewogen) | 300 | g |
| Roomboter | 40 | g |
| Ui | 1 | — |
| Knoflook | 1 | teen |
| Platte peterselie | ⅓ | bos |
| Gepekelde citroenen | 3 | — |
| Eidooier | 1 | — |
| Filodeeg (voor 60 st.: 10x10) | 200 | g |
| Frituurolie | — | — |
| Prei | 1 | — |
Bereiding
De geschilde aardappelen in blokjes snijden en in gezouten water gaarkoken, afgieten, uit laten dampen en pureren. Fruit in 50 gram boter de ragfijn gesneden ui en knoflook, ca 3 min. Het ui/knoflook mengsel met fijngehakte peterselie en de schil van een ½ gepekelde citroen (fijngesneden) en eidooier door de puree mengen en op smaak brengen. Het filodeeg in vierkanten snijden van 10x10 cm, totaal 60 stuks of de grote vellen op elkaar en dan op maat snijden. Besmeer 10 velletjes met boter, daarop een velletjes beboterd en als laatste een niet-beboterd velletje filodeeg. Leg 1 stapeltje in je handpalm, daarop 1 tl puree en druk met de andere hand de filo naar elkaar toe, knijp vast zonder te laten scheuren, of knoop dit met een reepje geblancheerde prei samen. Reserveer. Frituur de filodeeg pakketjes op 180ºC goudgeel.