Oysters Rockefeller

1. Strooi een laag grof zeezout in een ovenschotel. 2. Open de oesters, laat het vocht weglopen en maak de oesters los. Leg de oesters terug in de holle schelp. Zet de schelp op het zeezout. 3. Was de spinazie, verwijder de harde stelen en knijp de spinazie zo goed mogelijk uit. Laat daarna nog verder uitlekken. 4. Hak de waterkers fijn. Snijd de uitjes fijn. 5. Smelt de boter in een pan met dikke bodem. 6. Voeg de spinazie, waterkers, peterselie, uitjes, fijn gehakte knoflook en groene peper toe en laat dit 5 min. smoren. 7. Roer zwarte peper, cayennepeper, marjoraan, basilicum, zout, pernod en room erdoor. 8. Laat dit 5 min. koken tot het mengsel dik en romig is. Voeg evt. nog een beetje room toe. Zet het vuur uit. 9. Verwarm de oven voor op 220˚C bovenwarmte. 10. Verdeel het spinaziemengsel over de oesters. Zet de schaal in de voorverwarmde oven en bak op 220˚C bovenwarmte, tot de bovenkant lichtbruin is. (± 5-8 min.) 11. Leg een hoopje zeezout midden op een bord en leg er per persoon 3 oesters in een stervorm op.