Beslag Blinis
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Melk | 0.5 | l |
| Gedroogde gist | 5 | g |
| Suiker | 1 | el |
| Zout | 0.5 | tl |
| Eierdooiers | 2 | — |
| Gesmolten boter | 1 | el |
| Boekweitmeel | 200 | g |
| Geklaarde boter | 2 | el |
| Gerookte wilde zalm | 200 | g |
| Sour cream | 2 | dl |
| Zalmeitjes of kaviaar | — | — |
| Dille | — | — |
| Versgemalen peper | — | — |
Bereiding
Maak een beslag van 8 dl melk, gist, suiker, zout, eierdooiers, gesmolten boter en het boekweitmeel. Laat het 3 kwartier rijzen op een warme plek. Voeg de resterende melk en de olie toe als het beslag is verdubbeld en laat het nog een half uur rusten. Het beslag moet heel luchtig zijn. Verhit wat boter in een tefal-pan en bak pannenkoeken totdat ze lichtbruin en gaar zijn. Steek hier 20 rondjes van 4,5 cm uit. Besmeer de blinis royaal met sour cream. Snij de gerookte zalm in 20 repen ter breedte van de blinis en drapeer die losjes op de sour cream. Alternatief: rol de repen op en druk plat in de vorm van een roosje. Werk af met zalmeitjes of kaviaar en wat dille en 1 slag versgemalen peper. Serveer met een bijpassend glas cava.