Presentatie

Was de vongole voorzichtig en kort en laat uitlekken. Vang het vocht op van de vongole, zeef het vocht en voeg toe aan de saus, proef opnieuw en voeg naar wens nog verse peper toe. Giet de pasta goed af (niet laten afkoelen!). Voeg de venusschelpen en het meeste van de fijn gehakte peterselie toe aan de saus en warm snel op. Schud de pan ipv omscheppen. Maar NIET meer laten koken: de schelpen worden dan taai! Verdeel de pasta over de hete borden, en verdeel wat saus erover, dan de schelpen en de rest van de saus. Bestrooi de borden met het restant van de fijn gehakte peterselie. Presentatie in hete diepe borden met een lepel en een vork.