Mosselen
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Zoute broodjes
- Mosselen
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Mosselen | 2 | kg |
| Preien | 2 | — |
| Venkelknol | 1 | — |
| Tomaten | 4 | — |
| Witte wijn | 5 | dl |
| Room | 5 | dl |
| Noilly prat | — | — |
| Boter | — | — |
| Olie | — | — |
Bereiding
Maak de mosselen schoon, indien nodig borstelen, en verwijder baarden en dode exemplaren. Ontvel de tomaten, verwijder vocht en zaadjes en snij in brunoise. Reserveer. Was en snij de prei in ragfijne ringetjes. Schaaf de venkel in ragfijne plakken en hak deze grof. Zet de prei en venkel aan in wat boter en laat deze op laag vuur beetgaar worden. Reserveer. Zet de mosselen met wat olie aan in meerdere koekenpannen en roerbak deze tot ze bijna helemaal openstaan. Vang het vocht op in een apart pan en voeg de wijn en room toe. Laat dit iets inkoken. Voeg de prei en de venkel en laat even doorwarmen. Voeg een scheutje Noilly Prat toe en proef of het nog verder op smaak gebracht moet worden. Serveer de mosselen in diepe borden, schenk de saus erover en vervolgens de tomaten. Serveer met een broodje.