Zoute broodjes
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Zoute broodjes
- Mosselen
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Water | 3 | dl |
| Suiker | 1 | theelepel |
| Bloem | 500 | g |
| Zout | 8 | g |
| Gedroogde gist | 1 | zakje |
| Boter | 20 | g |
| Eierdooier | — | — |
| Grof zeezout (fleur de sel) | — | — |
Bereiding
Los de suiker op in lauw water. Los de gist op in dit mengsel. Zeef de bloem en vermeng het met het zout. Als het gist in het water tot leven is gekomen (gaat schuimen), bloem en vocht 15 minuten in de machine tot deeg kneden. Voeg ook de gesmolten boter toe. Ga gedurende 4 tot 5 minuten door met kneden totdat een samenhangende deegbal ontstaat, die loslaat van de kom. Laat het deeg rijzen op maximaal 24°. Kneed het deeg daarna opnieuw en laat weer rijzen. Vorm er broodjes van, laat opnieuw rijzen. Smeer in met eierdooier. Strooi over de broodjes een klein beetje fleur de sel. Zet de broodjes in een voorverwarmde oven van 250°. Zet de oven daarna op 200°.