Gekruide Polenta
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Sella di Maiala al Cavolo Nero
- Gekruide Polenta
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Polentabloem | 325 | g |
| Blaadjes salie | 5 | — |
| Rozemarijn | 1.5 | takjes |
| Groene peperkorrels | 1 | dessertlepel |
| Knoflook | 1.5 | teen |
| Water | 1.25 | l |
| Melk | 1.5 | dl |
| Boter | 65 | g |
| Geraspte gedroogde parmezaanse kaas | 75 | g |
Bereiding
Snij alle kruiden fijn, wrijf de groene peperkorrels fijn of hak/snij ze. Snij de knoflook ragfijn, meng het geheel met de polenta bloem. Breng 90% van het water aan de kook, strooi de polentabloem er in onder voortdurend roeren, zet de warmte bron lager maar het moet blijven blubben. Blijf (langzaam) roeren tot het loslaat van de bodem, is het te stijf voeg dan water toe, blijf doorroeren totdat de polenta gaar is kan 10-20 minuten duren, lees de verpakking. Roer dan de melk toe totdat deze goed is opgelost, dan de boter en dan de geraspte pan van warmte bron af dan de geraspte kaas erdoor en direct storten in een bakblik of sleetje het moet ca. 2 à 3 cm dik zijn en laat direct afkoelen. Snij de afgekoelde polenta in repen en deze in Chinese ruiten. Bak de ruiten in een mengsel van olie en boter goudgeel en krokant.