Tomatensaus

Pliceer de tomaten en snij deze in achten. Snij de uien medium fijn, plet de knoflook en snij deze fijn. Neem een grote wijde pan, doe daar ruim olijfolie in. Doe de ui + knoflook in de pan en zweet aan op een zeer lage stand, zodat alle smaak en geur stoffen los komen, ca 8 minuten. Voeg de tomaten toe en zet dan pas de temperatuur omhoog, zodat de tomaten zacht en zoet worden, kruid met weinig zwarte peper. Voeg 8 dl kippenbouillon toe aan de saus en laat 3 min. zachtjes doorkoken. Breng op smaak. Ondertussen is het brood in dobbelsteentjes van 1x1 cm. gesneden. Doe het brood in de soep en kook voor 1 minuut mee, haal dan de pan eraf. Breek de steeltjes van basilicum af en laat de blaadjes, als thee trekken voor ca. 2 minuten. Neem kleine soepkoppen (de leeuwenkoppen), schep daar de broodsoep in. Draai daar zwarte peper op, besprenkel rijkelijk met zeer goede olijfolie en strooi daarop de Parmezaanse kaas.