Tempura van kuruma-garnalen
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Tempura van kuruma-garnalen
- Tempura van rode paprika
- Pittig-romige saus
- Tempurabeslag
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kuruma-garnalen, elk ca. 20 gr. (maat 12/18) | 30 | — |
| Geklaarde boter | 2,5 | el |
| Grote shiitake (5 cm), steeltjes verwijderd | 20 | — |
| Pittig-romige saus | 10 | el |
| Tempurabeslag | — | — |
| Zonnebloemolie | — | — |
Bereiding
1. Prepareer de garnalen: verwijder de koppen, pel ze (op de staartpunten na) en verwijder zo nodig de darmen. Spoel de garnalen kort af met koud water en laat ze uitlekken en dep ze droog. Knip de pootjes los en houd deze apart. 2. Verhit een middelgrote koekenpan op een matig vuur, voeg de geklaarde boter toe en bak er de shiitake in. Doe ze in een kom. 3. Verhit in een wok een laagje olie van 8 cm tot 170 gr C. Doop de garnalen in het tempurabeslag en frituur ze 1 tot 2 minuten. Laat de garnalen uitlekken op keukenpapier. Frituur de garnalenpootjes zonder beslag. Laat ze ook uitlekken.