Knolselderij
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Knolselderij
- Snoekbaars
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Knolselderij niet te groot | 1 | — |
| Rozemarijn | 8 | takjes |
| Tijm | 8 | takjes |
| Knoflook | 2 | teentjes |
| Olijfolie | 1 | dl |
| Panceta (dun gesneden) | 10 | plakjes |
Bereiding
1. Hak de rozemarijn, tijm en knoflook heel fijn - gebruik eventueel de Magimix. Doe in een pannetje met de olijfolie. Laat even trekken en dan afkoelen. 2. Schil de knol en was deze en blancheer de knol. Snij in plakken van ong. 1 cm. 3. Steek er rondjes (9 cm Ø) uit en halveer die. Laat 10 halve cirkels marineren in de olijfolie. 4. Snijdt de panceta en verpak de selderij in de pancetta en zet dat vast met een prikkertje. Leg ze op een rooster en bak ze in 15 minuten op 180º goudbruin en gaar. De kunst is om gelijktijdig de knol beetgaar en de spek krokant te krijgen. Maak af met zeezout, versgemalen peper en een drupje citroen.