Zeeduivel met romige kerriemosselen

1. Fileer de zeeduivel en snijdt het grijze vlies van de zeeduivel, en leg de filets terug in de koelkast. 2. Was de mosselen en verwijder degene die blijven drijven en beschadigd zijn. 3. Verhit een grote pan tot u de hitte erboven kunt voelen en doe hierin de mosselen, tijm en wijn. 4. Laat ze goed afgedekt 3-4 minuten stomen, waarbij u de pan tussentijds tweemaal omschudt. 5. Giet het vocht af, vang het op en zeef het. 6. Verwijder de mosselen die niet geopend zijn en haal de overige dieren uit hun schelpen. 7. Smoor de fijngesneden prei, wortel en bleekselderie circa 5 minuten in een eetlepel olijfolie, tot de groente wat zachter is. 8. Strooi er ½ eetlepel kerriepoeder en de saffraan over en schep dit enkele seconden om. 9. Schenk de Noilly Prat erbij en laat deze stroperig inkoken. 10. Voeg de bouillon en het opgevangen mosselkookvocht toe en laat dit tot de helft inkoken. 11. Roer de slagroom erdoor en laat alles nog 5 minuten zachtjes sudderen. Breng op smaak met zout en peper en eventueel wat citroen. 12. Schep de mosselen en de spinazie er door. 13. Ondertussen is de zeeduivel met het restant van de kerriepoeder en zout bestoven en in de resterende olie in een koekenpan, met een antiaanbaklaag, gebakken. 14. Bak ze aan elke kant mooi goudbruin gedurende 4-5 minuten en laat de filet 3 minuten even rusten en verdeel in gelijke stukken. Presentatie: Verdeel de mosselen, groenten en de saus over de borden. Schik de zeeduivel hierop en serveer direct.