Marshmallows
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Marshmallows
- Brikdeeg
- Avocadovulling
- Basilicummayonaise
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Eiwitten | 3 | — |
| Sojasaus | 35 | g |
| Suiker glucose | 45 | g |
| Bladen gelatine | 4 | — |
| Glucose | 8 | g |
Bereiding
Kook de suiker en glucose tot minstens 121°. Klop ondertussen de eiwitten op (de eigelen doorgeven aan de andere gerechten). Voeg op lage stand, al kloppend, de vloeibare suiker toe aan de eiwitten. Los de voorgeweekte gelatine op in een beetje sojasaus. Voeg alle soja + gelatine toe en blijf nog 2 minuten op lage stand kloppen. Strijk het mengsel, circa 2 cm dik, gelijkmatig uit op een bakplaat met bakpapier en laat de massa opstijven in de ijskast.