Mangomousse
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Mangomousse
- Chocolade-pasta
- Aardbeienijs
- Filodeegbakjes
- Frambozensaus
- Opmaak
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Mangovruchtvlees | 900 | g |
| Eierdooiers | 3 | — |
| Basterdsuiker | 150 | g |
| Zoete witte wijn | 150 | cc |
| Blaadjes witte gelatine | 10 | — |
| Room | 375 | cc |
| Mango-esprit | — | — |
| Citroensap | — | — |
Bereiding
Pureer het vruchtvlees van de mango's in de keukenmachine. Roer au bain-marie de eierdooiers los met de suiker en de witte wijn, verwarm dit en laat binden. Voeg de in koud water geweekte gelatine toe en laat oplossen. Zeef de mangopuree en voeg alles bij elkaar, roer goed door. Breng op smaak met Mango-esprit (van Van Wees) en citroensap. Laat afkoelen en als de massa lobbig is spatel er de geslagen room door. Vul 10 timbaaltjes en zet in de koelcel om op te stijven.