Bereiding

1. Doe de sla in een bak en besprenkel met 3 eetlepels olijfolie. Breng op smaak met zout en peper. 2. Snij de lente-uitjes in dunne rondjes. 3. Snij rondjes van 5 cm uit de brioche en snij uit het midden van elke cirkel een gat van 2½ cm Ø. 4. Doe boter in de pan en bak elk rondje 1 minuut op een matig vuur tot goudbruin aan één kant. 5. Draai om en breek een kwartelei in het midden van elke schijf. 6. Laat op laag vuur nog 3-4 minuten bakken tot het eitje net gaar is.