Bebek mekuah manis lalah
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Bebek mekuah manis lalah
- Base Megenep
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Eendenbouten | 5 | — |
| Groene rawits | 7 | — |
| Sereh | 3 | stengels |
| Sjalotjes | 7 | — |
| Plantaardige olie | 5 | el |
| Base megenep | 1 | kopje |
| Kardemompeulen | 9 | — |
| Gesmolten gula bali | 2 | el |
| Azijn | 2 | el |
| Water | 2 | kopjes |
| Santen asli | 2 | kopjes |
| Selderij | 2 | takjes |
Bereiding
Snij de eendenbouten in twee stukken. Verwijder de steeltjes van de rawits en snij de rawits overlangs doormidden. Knip het bovenste deel van de sereh. Pel de sjalotjes en snij ze in dunne schijfjes. Verhit de olie in een wajan en fruit de sjalot goudbruin; laat ze op keukenpapier uitlekken. Fruit de base megenep en de kardemom ongeveer 2 minuten in dezelfde olie en voeg dan 2 geplette en in grote stukken gesneden serehstengels en de stukken eend toe. Bak 1 serehstengel rondom bruin en voeg eveneens toe. Roerbak ongeveer 3 minuten. Doe de gula Bali, de rawits, de azijn en het water erbij. Laat het ongeveer 1 uur sudderen tot de eend gaar en het vocht verdampt is. Voeg de santen asli, de rawits en zout naar smaak toe en laat het nog ongeveer 5 minuten sudderen. Pluk de blaadjes van de selderij en doe ze bij de eendenbouten. Serveer het gerecht bestrooid met de sjalot.