Vanille-Amandelijs
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Vanille-Amandelijs
- Appel-Amandeltaartje
- Presentatie Appel-Amandeltaartje
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Water | 2 | dl |
| Slagroom | 5 | dl |
| Suiker | 200 | g |
| Eierdooiers | 200 | g |
| Vanillebonen | 2 | — |
| Kaneelstokjes | 2 | — |
| Amaretto | 5 | cl |
| Geschaafde amandelen | 50 | g |
Bereiding
Rooster de amandelen in een droge pan, af laten koelen op keukenpapier en zeer fijn hakken. Merg uit vanillebonen schrapen en aan de slagroom toevoegen. Slagroom lobbig kloppen. Suiker met water, geplet kaneelstokje en de vanillebonen aan de kook brengen en 15 min. laten trekken. Vlak voor het einde Amaretto toevoegen en alcohol laten verdampen. Eierdooiers opkloppen tot een luchtige massa. Suikerwater zeven en al kloppend aan de dooiers toevoegen. Slagroom er luchtig doorheen spatelen, samen met de gehakte amandelen. Draai er ijs van, vorm quenelles en zet deze in de vriezer.