Zeeduivel
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Zeeduivel-filet | 600 | g |
| Grof zeezout | — | — |
| Versgemalen zwarte peper | — | — |
| Plantaardige frituurolie | — | — |
| Pijlwortelmeel | — | — |
| Fijngesneden korianderblad | 3.5 | tl |
| Japanse bieslook | — | — |
| Limoen | 10 | dunne schijfjes |
Bereiding
Snijd de zeeduivel in reepjes van circa 1,5 cm dik. Bestrooi ze met wat grof zeezout en zwarte peper. Verhit in een middelgrote pan een laagje olie van 8 cm diep tot 170-180°C. Bestuif de reepjes zeeduivel met pijlwortelmeel (in een zak) en frituur ze in kleine porties in 3-4 minuten knapperig in de olie. Laat de vis uitlekken op keukenpapier. Werk snel: verdeel de reepjes zeeduivel in het midden van de soepborden. Voeg de koriander toe aan de soep en schep deze over de vis. Garneer de vis met wat sprieten japanse bieslook en leg er een schijfje limoen tegenaan.