Cappuccino van amandel

Bereid de gevogeltefond in de snelkookpan (1 uur). Reduceer de gevogeltefond tot de helft. Bruineer de amandelschaafsel in een matig warme oven (laat niet verbranden anders wordt het bitter). Vermeng de amandelschaafsel met de fond en laat 30 minuten zachtjes trekken. Laat ook de room tot de helft reduceren. Vermeng de room met de fond en meng; cutter het geheel met staafmixer of keukenmachine. Passeer de soep door een fijne puntzeef. Gooi het amandelpulp weg. Breng de soep op smaak met crème fraîche en eventueel zout en peper. Ciseleer de shii-take en frituur deze op 170º tot krokante chips. Lees de gebruiksaanwijzing van de ISI-fles. Verwarm de soep en doe die foelie, peper en zout in de ISI-fles (pas op: die is van metaal en wordt dus heet). Niet meer dan 1 liter per keer. Schroef de kop vast op de fles. Doe 1 patroon in de patroonhouder en schroef de patroonhouder op de fles tot het gas hoorbaar in de fles stroomt. Schud de fles kort en breng een tweede patroon in. Nu 3-4 keer krachtig schudden. Gebruik het apparaat alleen op z'n kop. Vul er (op het allerlaatst, bijvoorbeeld aan tafel) cappuccinokopje mee en garneer met de shii-take-chips. Voor het schoonmaken eers de fles leegspuiten en dan pas de kop eraf schroeven.