Rouleau van Kip met een Farce van Pistache
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Rouleau van Kip met een Farce van Pistache
- Gesmoorde Groenten
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kipfilets | 3 | st |
| Kipdijfilets | 4 | st |
| Geroosterde pistachenoten zonder schil | 20 | g |
| Cranberry's | 35 | g |
| Eiwit | 2 | st |
| Kookroom | 70 | g |
| Plakjes parmaham | 10 | st |
| Zout | — | — |
| Peper | — | — |
| Diepvrieszak | — | — |
| Plastic folie | — | — |
Bereiding
1. Verwarm de oven voor op 120°C. 2. Snijd de kipdijfilet in kleine stukjes en draai deze in de keukenmachine met de eiwitten en de kookroom tot een gladde massa. 3. Voeg er de pistachenoten en de cranberry's toe en breng stevig op smaak met zout en peper. 4. Bak een klein beetje farce licht aan en proef of deze voldoende op smaak is. 5. Snijd de kipfilets in de lengte net NIET doormidden en stop ze in de diepvrieszak en sla plat. 6. Leg 3 laagjes folie op het aanrecht/snijplank en leg de Parmaham dakpansgewijs erover heen. 7. Leg er de platgeslagen kipfilet op en kruid met zout en peper. 8. Schep in het midden van de kipfilet een streep van de farce en rol het geheel met behulp van de folie zo strak mogelijk op. Gebruik voldoende folie, om goed af te sluiten. 9. Knoop de uiteinden van de folie dicht en leg de rouleau in een ovenschaal. 10. Steek er een kernthermometer in en stel deze in op 65°C. 11. Laat garen in de oven tot de kerntemperatuur is bereikt.