Loempia
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Pompoen-Kokossoep
- Loempia
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Zonnebloemolie | 15 | ml |
| Gember | 6 | cm |
| Knoflook | 1 | teen |
| Bosui | 3 | — |
| Winterpeen | 100 | g |
| Shiitakes | 8 | — |
| Roze garnalen | 250 | g |
| Taugé | 50 | g |
| Zout | — | — |
| Loempiavellen (25x25 cm) | 10 | — |
| Frituurolie | — | — |
| Limoen | — | — |
Bereiding
Ontdooi de loempiavellen iets. Hak de gember en knoflook zeer fijn, de roze garnalen grof. Snijd de bosui, winterwortel en shiitake in julienne. Verhit de olie en roerbak hierin de gember, de knoflook, de bosui, de wortel en de shiitakes 1-2 min. Bak de garnalen 1 min. mee en schep de taugé erdoor. Laat 5 min. afkoelen. Verdeel in 10 porties. Leg een loempiavel op het werkblad en schep 1 portie over de lengte van het vel. Vouw de zijkanten erover en rol vervolgens de loempia op. Maak zo 10 lange loempia's. Verhit een frituurpan tot 180˚C. Bak de loempia's goudgeel en knapperig. Serveer de soep in een diep bord. Breng op smaak met zout en peper en een beetje limoensap. Garneer de loempia dwars over de rand van het bord.