Pompoen-Kokossoep
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Pompoen-Kokossoep
- Loempia
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Groentebouillon | 750 | ml |
| Ui (of 2 kleine uien) | 1 | — |
| Knoflook | 3 | teen |
| Rode lombok | 1 | — |
| Gember | 6 | cm |
| Pindaolie | 30 | ml |
| Ketoembar | 4 | g |
| Sereh | 1 | stengel |
| Pompoen in blokjes | 900 | g |
| Dubbele blaadjes djeroek poeroet | 4 | — |
| Kokosmelk | 250 | ml |
Bereiding
Maak een groentenbouillon volgens basisreceptuur. Snipper de ui, hak de knoflook, lombok en gember fijn. Verhit de olie, fruit de ui, knoflook, lombok en gember een paar minuten aan, totdat de ui zacht is. Voeg de ketoembar (koriander) toe en bak 1 minuut mee. Hak de sereh in een paar stukken en kneus deze door er met de botte kant van een mes op te slaan. Doe samen met de djeroek poeroet en de pompoen in de pan en schenk de bouillon erbij. Breng aan de kook, gaar de pompoen, zet het vuur laag en laat 20 minuten zachtjes koken. Haal de pan van het vuur, verwijder de sereh en djeroek poeroet en pureer de soep tot glad. Voeg de kokosmelk toe en verwarm de soep nog even maar laat de soep niet meer koken.