Aardbeiensorbet

Maak de aardbeien schoon en verwijder het kroontje. Doe de aardbeien en water in een pan en breng aan de kook. Voeg suiker en glucose toe en laat koken totdat de suiker is opgelost. Haal van het vuur en maak er een fijne massa van in de blender. Haal de massa door een zeef en laat afkoelen. Controleer het suikergehalte met de brix-meter (richtwaarde 28). Als de richtwaarde niet 28 is (dit ligt bijvoorbeeld aan de zoetheid van de aardbeien), handel dan als volgt: Meng de additionele ingrediënten en voeg steeds wat toe aan de massa, meet steeds tot je op 28 zit! Laat afkoelen en meng de ProSorbet erdoor. Draai er sorbetijs van in de ijsmachine. Reserveer.