ZALM
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Verse zalm | 500 | g |
| Grof zeezout | 50 | g |
| Lente uitjes | 5 | st |
| Komkommer | 1 | st |
| Granny smith | 2 | st |
| Citroen | 1 | st |
Bereiding
1. Bestrooi de zalm met grof zeezout en vacumeer. 2. Spoel de zalm af en dep hem droog. 3. Snijd de zalm in brunoise (tartaar), dek deze af bewaar koel. 4. Snijd de lente-uitjes in ringetjes (houd wat ringetjes achter ter garnering). 5. Schil en verwijder de zaadlijsten van de komkommer. 6. Schil de 1 appel en snijd appel en komkommer in brunoise. 7. Snijd 1 appel in Julienne. Besprenkel met iets citroensap om verkleuring tegen te gaan.