Oester met rode wijnsaus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Oester met Isid'or
- Oester met rode wijnsaus
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Rode wijn | 225 | ml |
| Ruby port | 90 | ml |
| Rode wijnazijn | 45 | ml |
| Sjalotjes | 4 | st |
| Tijm | 4 | takjes |
| Sansa olijfolie | 30 | ml |
| Serranoham | 90 | g |
| Aardappelzetmeel | 10 | g |
| Borage cress | 0.5 | bakje |
Bereiding
Snipper de sjalotten, snijd de ham in reepjes. Schenk de wijn, port en wijnazijn in een pannetje. Voeg sjalotjes en 3 takjes tijm toe. Kook alle ingrediënten 10 minuten zachtjes. Verhit olie in koekenpan en bak hamreepjes knapperig. Roer aardappelzetmeel met water tot papje, roer door saus en kook nog enkele minuten. Voeg naar smaak oestervocht toe. Zeef saus, schenk terug in pan en breng op smaak met peper. Plaats 10 oesters in onderste schelp met warme rode wijnsaus, hamreepjes en geriste tijm. Dresseer 2 oesters per bordje en garneer met borage cress.