Rösti nestjes

Kook de aardappels met wat zout ongeveer 10 minuten. Clarifeer de boter. Haal de schil van de aardappel en koel de aardappels terug. Rasp de aardappels met behulp van een mandoline. Bak de ui in een grote pan. Voeg de geraspte aardappels toe en vermeng goed met een lepel. Bak een grote rösti in een pan met de geklaarde boter. Controleer regelmatig of de rösti's nog los zijn van de bodem. Draai om als de onderkant goudbruin is en bak vervolgens de andere zijden goudbruin en krokant. Steek rondjes uit en maak daar de nestjes van. Laat uitlekken op keukenpapier om overtollig vet te verwijderen.