Gemarineerde Geitenbok Rack
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Gemarineerde Geitenbok Rack
- Mango Saus
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Geitenbok racks | 4 | st |
| Paprikapoeder | 10 | g |
| Zwarte peperkorrels | 10 | st |
| Zout | 8 | g |
| Knoflookpoeder | 1.5 | g |
| Uienpoeder | 1.5 | g |
| Korianderpoeder | 3 | g |
| Dille gedroogd | 1 | g |
| Chilipepervlokken | 1 | g |
| Sinaasappel | 1 | st |
| Olie zonnebloem | 20 | ml |
| Limoen | 2 | st |
| Oregano gedroogd | 1 | g |
| Komijnzaad | 2 | g |
Bereiding
Meng het paprikapoeder, geplette peperkorrels, zout, knoflook- en uienpoeder, koriander, dille en chilipeper in een kom. Doe het komijnzaad in een braadpan totdat het zaad bruin is en doe in een kom. Trek zestes van de sinaasappel en de limoen. Pers de sinaasappel en limoen uit en voeg bij de komijn samen met de zestes en zonnebloemolie. Voeg de oregano toe en het kruidenmengsel meng goed door elkaar. Smeer de racks in met de marinade. Vacuümeer de racks en zet gedurende minstens een half uur in de koelkast. Verhit de Green Egg en laat heet worden. Haal de racks uit de marinade, droog af en bak gedurende 6 tot 8 minuten op de Green Egg tot een kerntemperatuur van 63°C. Laat gedurende 10 minuten rusten onder aluminiumfolie.