Kwartels
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Tagliatelle al cacao
- Kwartels
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kwartels | 5 | st |
| Zout | — | — |
| Peper | — | — |
| Boter | 500 | g |
| Gemengde bospaddenstoelen | 500 | g |
| Knoflook | 3 | teentjes |
| Sjalotten | 4 | st |
| Slagroom | 600 | ml |
| Laurierblaadjes | 8 | st |
| Tijm | 5 | takjes |
Bereiding
Bereid de Big Green Egg voor met voldoende houtskool. Steek de houtskool aan. Plaats het gietijzeren grillrooster en laat de temperatuur oplopen tot 220 °C. Deel de kwartels door de helft. Wrijf de kwartels in met zout, peper en 35 g boter. Gril de kwartels in ongeveer 10 minuten rondom goudbruin. Houd de Big Green Egg daarbij zo veel mogelijk gesloten. Maak de paddenstoelen schoon. Pel en snipperde knoflook. Pel de sjalotten en snijd deze in halve ringen. Neem de kwartels van het grillrooster en dek ze losjes af met aluminiumfolie om te laten rusten. Snipper de sjalot en fruit de sjalot even aan. Smelt 150 boter in de braadslede en bak de paddenstoelen.