Gekaramelliseerde appel en salie chips
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Knolselderijsoep
- Gekaramelliseerde appel en salie chips
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Grote fris zure appels | 3 | — |
| Rietsuiker | 55 | g |
| Olie | — | — |
| Olijfolie | — | — |
| Zout | — | — |
| Peper | — | — |
| Salieblaadjes | 50 | — |
Bereiding
Snijd de appel in partjes. Neem een brede bakpan en bak de appel in wat olie in ongeveer 5 minuten halfzacht. Strooi vervolgens de rietsuiker en een snufje zout over de appel en laat nog 3 minuten bakken op hoog vuur, tot de suiker is gesmolten en de appelstukjes gekarameliseerd zijn en een kleurtje hebben gekregen. Laat afkoelen en snijd in stukjes. Verhit olie in brede bakpan en bak de salieblaadjes ruim in de olie, in 1 tot hooguit 2 minuten. Laat de olie iets afkoelen en reserveer. Laat de salie uitlekken op keukenpapier, zodat ze krokant worden. Verdeel de soep over de borden en maak af met de gekarameliseerde appel, versgemalen peper, druppels salieolie en de saliechips.