Pompushki

14. Verwarm de melk tot 36ºC en los hier de gist, olie, suiker en 30 g bloem in op. 15. Draai het vuur uit en wacht tot het gist mengsel begint te borrelen. 16. Doe het overige meel in een kom en meng voorzichtig het melk mengsel erdoorheen. Voeg ook het zout toe. 17. Kneed het deeg goed door met de handen. 18. Zet het deeg afgedekt op een warme plaats en laat gedurende 1 uur rijzen of tot het 2 maal zoveel is geworden. 19. Kneed het deeg opnieuw en maak er dan kleine balletjes van. Leg deze op een met olie ingesmeerde bakplaat en laat nogmaals gedurende 30 minuten afgedekt rijzen. 20. Klop het ei los met water en bestrijk de balletjes met het losgeklopte ei. 21. Bak de Pompushki in een voorverwarmde oven op 200°C tot ze mooi bruin zijn. 22. Laat ze gedurende 5 minuten afkoelen onder een doek. 23. Snijd ondertussen de knoflook fijn en gaar 1 uur in de olie op 80 °C. Zeef de olie. 24. Bestrijk de warme Pompushki met de knoflookolie en serveer direct.