Borshch
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Borshch
- Pompushki
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Schenkel met vlees | 1000 | g |
| Wups | 300 | g |
| Spitskool | 300 | g |
| Rode bieten (rauwe) | 350 | g |
| Wortel | 100 | g |
| Rode paprika | 1 | st |
| Ui | 1 | st |
| Knoflook | 3 | teen |
| Laurier | 2 | blaadjes |
| Tomaten puree | 20 | g |
| Azijn of citroensap | 20 | ml |
| Zout | — | — |
| Peper | — | — |
| Bietensap | 125 | ml |
| Peterselie | 0,5 | bos |
| Dille | 0,5 | bos |
| Russische zure room | 150 | g |
Bereiding
1. Maak 1500 ml runderbouillon volgens basisrecept. 2. Rasp de bieten grof. 3. Bak de bieten in een beetje olie aan. 4. Voeg een soeplepel bouillon toe en de azijn of citroensap (dit laatste is nodig om de kleur van de bieten te behouden). 5. Draai het vuur laag en laat zachtjes stoven, roer af en toe, tot de bieten gaar zijn. 6. Voeg de tomatenpuree toe en roer alles nog even goed door. 7. Verwijder het vlees uit de bouillon als deze klaar is en giet de bouillon door een zeef. 8. Verwarm de bouillon. 9. Bak de fijn gesneden wortel met de ui, paprika en de knoflook. 10. Snijd de spitskool in dunne reepjes en voeg bij de bouillon. 11. Voeg aan het eind het gebakken wortelmengsel en de bieten toe. 12. Voeg de laurierblaadjes toe en laat alles nog even doorkoken. 13. Maak op smaak met wat zout en peper. 25. Roer nog wat bietensap door de soep. 26. Schep de soep in voorverwarmde kommen. 27. Schep een lepel zure room op de soep. 28. Bestrooi met fijngesneden peterselie en dille. 29. Plaats de soepkommen op een bordje. 30. Serveer samen met de Pompushki.