Saus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Pelmeni
- Saus
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Sjalot | 2 | st |
| Olie | 10 | ml |
| Visbouillon | 600 | ml |
| Room | 600 | ml |
| Witte wijn | 600 | ml |
| Witte wijn azijn | 100 | ml |
| Tijm vers | 8 | g |
| Bleekselderij | 100 | g |
| Boter (koud) | 100 | g |
| Zwarte kaviaar | — | — |
| Rode kaviaar | — | — |
| Rucola | — | — |
Bereiding
12. Snipper de sjalotjes fijn en bak ze in een sauspan glazig. 13. Snijd de bleekselderij in ringen. 14. Voeg de visbouillon, wijn, room, azijn, tijm en bleekselderij toe aan de sjalotjes en breng aan de kook. 15. Zet het vuur laag en laat langzaam inkoken tot de saus dik wordt. 16. Giet de saus door een zeeft. 17. Breng de saus opnieuw aan de kook. 18. Neem de pan van het vuur en monteer met de stukjes koude boter. Serveer warm! 19. Schenk wat saus in het midden van een donker bord. 20. Leg 3 Pelmeni op de saus. 21. Garneer met een paar dotjes zwarte en rode kaviaar. 22. Drapeer met een paar blaadjes rucola.