Julienne van paddenstoelen
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Kastanje deeg
- Julienne van paddenstoelen
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Gemengde paddenstoelen | 250 | g |
| Sjalotten | 3 | st |
| Tijm | 3 | tak |
| Suluguni kaas | 100 | g |
| Zonnebloemolie | 30 | g |
| Zout | — | — |
| Zwarte peper | — | — |
| Crème fraise | 50 | ml |
| Paprikapoeder | — | — |
| Koriander | 3 | tak |
Bereiding
11. Maak de paddenstoelen schoon en snijd ze in grove julienne. 12. Rasp de kaas op een grove rasp. 13. Bak de ui en tijmblaadjes in de olie glazig en voeg wat zout toe. 14. Voeg de paddenstoelen toe, bak totdat het vocht verdampt is. 15. Voeg de peper toe en blijf roeren, voeg de crème frâiche toe en laat iets binden. 16. Verwarm de oven voor op 225ºC grillstand onderste oven. 17. Verdeel het paddenstoelenmengsel over de kastanjebakjes. 18. Bestrooi elk schaaltje ruim met de geraspte kaas. 19. Bestrooi met wat paprikapoeder. 20. Bak de schaaltjes in de oven tot de kaas goudbruin kleurt. 21. Leg een blaadje koriander op het bakje. 22. Presenteer op een langwerpig bord samen met de voorgaande 2 amuses.