Kastanje deeg

1. Maak een kruimeldeeg van kastanjemeel en patentbloem. 2. Snij ijskoude boter in kleine blokjes. 3. Meng beide meelsoorten door elkaar met het zout en klein gesneden tijmblaadjes. 4. Verkruimel de boter door het bloemmengsel, doe dit met koude handen. 5. Zodra de boter verkruimeld is, meng eerst het ei en dan beetje bij beetje het water erdoor tot een stevig deeg. 6. Verpak in plastic en laat in de koelkast voor 30 minuten rusten. 7. Rol uit tot 2 mm dikte en steek rondjes uit, iets groter dan het vormpje. 8. Duw de rondjes in de beboterde vormpjes en prik de bodem in met een vork. 9. Bak af op 160ºC (10-15 minuten). 10. Laat afkoelen en los de bakjes.