Saus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Parelhoenbouillon | 500 | ml |
| Muskaatwijn | 300 | ml |
| Sjalot | 3 | st |
| Ganzenlever in blokjes | 50 | g |
| Slagroom lobbig | 150 | ml |
| Boter | 40 | g |
Bereiding
Breng bouillon met wijn, gesnipperde sjalot en stukjes ganzenlever aan de kook, zachtjes laten inkoken tot 1/3de. Pureer en zeef het mengsel. Breng vlak voor opdienen tot tegen de kook. Breng op smaak en klop er de boter door. Spatel de room erdoor en laat nog even doorwarmen (niet koken!).