MUL

1. Ontschub en fileer de mul, verwijder de zijgraten. 2. Rasp de sinaasappels en pers ze daarna uit. 3. Meng de suiker met het sinaasappelrasp, zout en de peper. 4. Wrijf de velkant van de mul filet in met dit mengsel en zet in een RVS schaal met de velkant naar boven, afgedekt tot gebruik in de koelkast. 5. Verwarm de oven voor op 230° C. 6. Vet een overschaal in waar de mul filets naast elkaar passen. 7. Smelt de roomboter. 8. Leg de vissen erin en besprenkel met de wijn, het sinaasappelsap en de gesmolten boter. Zet 8-10 minuten in de oven. 9. Controleer of de vis gaar is door met de punt van een scherp mes in het dikste deel van de vis te steken. 10. Haal de vissen uit de schaal, bewaar warm. Reserveer het vocht voor presentatie.