Brandade
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Sardines | 5 | — |
| Olijfolie | 120 | ml |
| Knoflook | 2 | teentje |
| Kruimelige aardappel | 200 | g |
| Bosuitjes | 2 | — |
| Zwarte olijven | 25 | g |
| Melk | 500 | ml |
| Platte peterselie | 10 | g |
| Zout | — | — |
| Peper | — | — |
Bereiding
Maak de sardientjes schoon, verwijder schubben en graat. Doe olijfolie in een pan en zweet de knoflook, sardinefilets toevoegen en langzaam laten garen, tot bijna gaar. Kook de geschilde aardappels in de melk gaar met wat zout, afgieten en pureer de aardappelen en meng met de gekonfijte sardines. Breng alles op smaak met zout en peper en de fijngesneden platte peterselie en wat van de bewaarde melk (beetje smeuïg). Voeg dungesneden plakjes zwarte olijven en in dunne ringetjes gesneden bosuitje toe.