Tomatenbouillon
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Tomatenbouillon
- Tomaten
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Pruimtomaten | 12 | stuk |
| Knoflook | 1 | teen |
| Sjalot | 1 | stuk |
| Dragon | 3 | takje |
| Bleekselderij | 1 | stengel |
| Basilicum | 4 | takje |
| Tomatensap | 60 | ml |
| Sushiazijn | 25 | ml |
| Witte balsamicoazijn | 25 | ml |
| Witte wijn | 80 | ml |
| Kwartelei | 10 | stuk |
Bereiding
Diepe borden en de theepotjes warm zetten. Mix in de keukenmachine pruimtomaten, knoflook, sjalot, basilicum, dragon en bleekselderij. Voeg witte wijn, tomaat sap, sushiazijn en witte balsamicoazijn toe. Zet zo lang mogelijk in de koelkast, zodat de smaken goed kunnen intrekken. In ieder geval minimaal 1,5 uur. Passeer door een passeerdoek, zodat alleen het vocht erdoor heen loopt (je houdt ongeveer 1 liter over). Breng op smaak met (zout en) peper. Kook de kwarteleitjes en pel ze. Reserveer.