Met brood gebakken sardines, saus van geitenkaas, tomaat, dille

Begin met de tomaten, die moeten zo snel mogelijk in de oven drogen. Verwarm de oven voor op 60°C. Ontvel de tomaten en verwijder het zaad. Snijd de tomaten vervolgens concassé. Droog de tomaten minstens 1 ½ uur in de oven. Fileer de sardines en bestrooi de sardinefilets aan één kant met peper en zout naar smaak. Gebruik een deegroller om het brood platter te maken. Leg de sardinefilets met de gekruide zijde op het plakje brood (twee filets per plakje brood, sardine niet over brood laten uitsteken!). Bak ze aan de broodzijde goudbruin in olijfolie. Draai ze om in de pan (vuur uit) om warm te houden met de broodzijde naar boven, zo blijft het brood knapperig! Verwarm de geitenkaas met de kippenfond en roer door tot een gladde massa. Plaats op het bord de vierkante stekers en vul met de gedroogde tomaten, tot een ½ cm dik. Leg de sardine met de broodzijde naar boven strak op de tomaat (zorg voor dezelfde grootte). Plaats de geitenkaassaus eromheen. Garneer met een toefje dille.