Gevulde aardappel met mangochutney
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Gevulde aardappel met mangochutney
- Mango chutney
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Uien | 2 | st |
| Knoflook | 4 | teen |
| Gember van ca 8 cm | 1 | stukje |
| Rode pepers fijn gehakt | 3 | st |
| Gehakte verse koriander | 3 | el |
| Gehakte verse munt | 3 | el |
| Komijnpoeder | 1 ½ | tl |
| Ketoembar | 1 ½ | tl |
| Lamsgehakt | 300 | g |
| Diepvries doperwten | 100 | g |
| 2 limoenen (sap) | 2 | st |
| Aardappelpuree (zelf maken) | 1200 | g |
| Eieren | 3 | st |
| Broodkruim | — | — |
| Arachideolie | — | — |
| Peper zout | — | — |
Bereiding
Snijd de uien, knoflook en gember fijn. Verwarm olie in een wok en bak de ui, knoflook, gember, ketoembar, komijn en fijngehakte pepers tot de ui glazig is. Voeg dan het gehakt en de erwten toe en bak dit tot het gehakt goed gaar is. Voeg de koriander en munt toe en breng het mengsel op smaak met zout en limoensap. Het mengsel mag niet te nat zijn. Verdeel de aardappelpuree in 24 gelijke porties en maak er in de palm van de hand 24 kleine pannenkoekjes van. Leg in het midden een lepel van het gehaktmengsel. Vouw de randen om de vulling en maak er een bal van. Let op dat de aardappelkorst niet te dik wordt. Klop de eieren los in een grote kom en wentel de balletjes door het ei en bekleed ze vervolgens met broodkruim. (broodkruim op een bord en de balletjes er doorheen rollen). Laat het geheel even afkoelen. (eventueel in de koeling) voor te serveren.