Taartje van Blue d'Auvergne en appelchutney

Snij van de geschilde appels blokjes van een halve cm. Smelt vervolgens in een pan met dikke bodem de suiker, tot dat deze geel van kleur is. Voeg de azijn, 100 ml water en de mosterd toe en laat het mengsel onder voortdurend roeren warm worden. Voeg de appel en de rest van de ingrediënten toe en laat dit alles op een laag vuur langzaam sudderen tot een stevige massa. Proef de chutney en voeg eventueel noch wat appelazijn of suiker toe. Verwijder de steranijs en de pijpkaneel. Snij nu van de Blue d'Auvergne eveneens blokjes van een halve cm. Met een warm mes lukt dit makkelijker. Verwarm de oven voor op 180 C°. Snij de velletjes filodeeg driehoeken van vijf cm. Leg ze op een ingevette bakplaat. Bestrijk ze met wat gesmolten boter en bak ze in 10-12 min. af. Af laten koelen op een rooster. Maak nu de taartjes. Begin met een driekoekje filodeeg, daarop een schepje chutney dan weer een driehoekje filodeeg en dan de kaas. Maak zo in totaal vijf lagen.