Pompoentaart

Zanddeeg: Doe de boter en de bloem in de keukenmachine en meng tot de massa kruimelig wordt. Klop het ei een beetje los en voeg het toe terwijl de keukenmachine draait. Voeg een beetje koud water toe als het mengsel te droog lijkt. Meng tot je een bal krijgt. Wikkel deze in huishoudfolie en leg hem 30 min. in de koelkast. Bekleed een ingevette ronde taartvorm van ca. 23 cm. doorsnee met het zanddeeg. Prik er met een vork enkele gaatjes in. Leg er een stuk bakpapier op en vul de vorm met droge bonen. Bak het deeg 15 a 20 min. blind in een op 200 C° voorverwarmde oven. Verwijder de bonen en bak het deeg nog 5 min. zodat de bodem echt goed gaar is. Vulling: Verwarm de oven voor op 200 C°. Maak eerst de vulling. Leg de pompoen met 10 salieblaadjes in een braadslee, besprenkel het geheel met olijfolie en bestrooi met peper en zout. Zet de braadslee 30 à 40 min. in de oven, tot de pompoen gaar en goudbruin is. Zet de oven dan op 180 C°. Bak de pistachenoten en het amandelschaafsel goudbruin in een koekenpan met boter Strooi de geraspte kaas over de bodem van het taartdeeg en leg de uitgelekte stukken geroosterde pompoen er op. Leg de resterende salie en de noten op de pompoen. Kluts de eieren samen met de room en voeg peper en zout toe. Schenk dit mengsel over de taartvulling en bak de taart 30 min. op 180 C° tot de vulling stevig aanvoelt. Laat even rusten en snijd de taart in 12 puntjes.