Pompoenkerriesoep
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Pompoenkerriesoep
- Pompoentaart
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Pompoen in stukken | 1000 | g |
| Knoflook | 2 | tenen |
| Sjalotten | 3 | st |
| Kerrie (voorzichtig) | 1 | dessertlepel |
| Verse gember 7 cm in stukken | 1 | st |
| Kippenbouillon | 800 | ml |
| Citroengras | 2 | stengels |
| Kokosmelk | 300 | ml |
| Peper zout | — | — |
| Boter | — | — |
| Kleine garnalen | 250 | g |
| Rode chilipeper, in heel fijne ringetjes | 1 | st |
| Verse koriander, fijn gesneden | 3 | takjes |
Bereiding
Knoflook en sjalot 5 min smoren in de boter. Kerrie toevoegen en ca. 3 min. roerbakken Pompoen, gember, citroengras en bouillon toevoegen en ca. 30 min. zachtjes laten koken. Verwijder citroengras en gember. Pureer de rest. Voeg kokosmelk toe en breng op smaak.