La soupe d'or (pompoensoep)

Verwijder schil, pitten en draden van de pompoen. Snijd het vruchtvlees in blokjes. Leg afwisselend in stoofpan laagjes van pompoenblokjes en rijst op smaak gebracht met zout en suiker. Bedek het geheel met de bouillon en kook het op een laag vuur gaar (ca 20 min). Let op wees voorzichtig met de hoeveelheid bouillon. De pompoen bakt snel aan, maar mag ook niet te veel vocht. Giet de inhoud van de pan door een vergiet en pureer de pompoenmassa. Smelt de boter in een ruime pan op een niet te hoog vuur en voeg de pompoenmassa toe met de melk. Meng alles zorgvuldig en breng de soep tegen de kook aan en laat haar ca 5 min op een laag vuur goed doorwarmen, zodat een romige soep ontstaat. Verdeel de soep over de voorverwarmde soepkommen en voeg de licht opgeslagen room toe aan iedere soepkom.